青椒在国内的需求量是非常大的，在我们日常生活中配菜少不了青椒的帮助，大家一般购买青椒都是少量，并且放入冰箱保鲜，制冷可以帮助青椒延长保鲜期。经销商为了提高青椒的保鲜期，减少青椒的损坏率便选择建造冷库储存，青椒通过冷库的帮助可以将其保鲜期提升至1~3个月之久。
青椒保鲜冷库介绍：
青椒保鲜冷库，青椒适宜保鲜的温度为8度左右，不可低于6度，不可高于9度，相对湿度控制在85%~90%左右，否则容易发生腐烂、变质等现象，在此环境下青椒可以保鲜1个月左右。
青椒气调冷库，在保鲜冷库的基础上，增加一套气调设备，将库内氧气浓度控制在3%，二氧化碳控制在1~5%时，青椒可提升1~3倍的保鲜期。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑的形成，组织重大或者坏死，表面粗糙等，以及中毒，劣变、冷害等。
青椒保鲜流程：
1.采收：青椒在采收时应该选择在晴天，一定要避开阴雨天气采收，否则会影响青椒保鲜。
2.挑选：挑选是非常重要的环境，有损坏的一定要剔除，将品质好的归为一类，稍差的归为一类。
3.装箱：将挑选后的青椒分品质装入纸箱，注意不要过于挤压青椒，青椒不可受到太重压力。
4.预冷：预冷是青椒比较重要的一个环节，预冷可以有效提升青椒的保鲜期，提前将青椒预冷至10℃以下在放入库内。
5.入库：青椒入库后要留出间隙，保质青椒可以全面吸收到温度，在保鲜的过程中要经常观察青椒的变化。
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