大白菜，别名：结球白菜，包心白菜。是一种原产于【中国】的蔬菜，原产于北方，后引种南方，南北方各地都有栽培。在十九世纪，又传入日本、欧美等国家。因为它含有大量的粗纤维、蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，可以消食健胃、防癌抗癌等功效。口感也好，口味佳，所以深受中国老百姓的喜爱。
大白菜应该如何贮藏，还有贮藏的温度是多少：
1、采收
大白菜及时采收是提高产量、保证质量的重要措施之一，也是进行储存的前提。采收过早的话气温过高会影响菜包心的质量，晚收又会导致包心过于紧实而导致冻裂的情况。那么，合适的采收一般在霜降前后，采收的气温降至5-6℃、平均更低温度达零下1-2℃时为宜。
2、筛选
大白菜在入保鲜库之前，需要先进行筛选，剔除老叶、烂叶、防止腐烂的坏叶“污染”其他健康叶片，以免造成损失。
3、贮藏
大白菜特性属“喜凉怕热”，所以在贮藏的时候要注意过热或过冷的问题，要掌握平日的温度变化而变化。
4、参考指标
大白菜的贮藏温度一般在：-0.8~1℃，湿度控制在85％-95％ ，在这样的条件下，大白菜的贮藏时间可达4~5个月左右。
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