保鲜冷库主要内容是保鲜，在较长的时间内，大的限度保持果蔬肉类等产品的新鲜度和原有产品的品质，农产品在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。
保鲜冷库能长期的贮藏果蔬，保鲜贮藏可以减低蔬菜的腐烂率，防止蔬菜衰败。能合理的利用冷库贮藏保鲜技术，既能保证蔬菜的质量，又能带来显著的经济效益，是您贮藏果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等食品的选择。
蔬菜保鲜冷库有什么好处呢？
1、蔬菜保鲜冷库可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。
2、使用蔬菜保鲜冷库可使蔬菜保持鲜度脆性。出保鲜库后的蔬菜，其水分、维生素C含量、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。
3、使用蔬菜保鲜冷库可使蔬菜保鲜的时间更长，比一般普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏保鲜期长，经济效益高，总损耗不到5%。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。
后补充一点蔬菜保鲜冷库适用范围广：适合我国南北方各种蔬菜贮藏保鲜。
