蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量大、贮期长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
蒜薹收后新陈代谢旺盛，又值高温季节，一般须在0℃左右的低温下，才能得以长期贮存，因此，目前贮藏蒜薹多用冰窖冷藏或气调贮藏。
1、蒜薹经过整理挑选后，装入垫有湿蒲包版条箱内，然后在窖的四周及底部拜访一层冰块，一层蒜薹一层冰块，共装3-5层蒜薹，上面再压两层冰块。用碎冰填补各层间的空隙，上层覆盖100厘米厚的稻壳。贮藏时间应保持冰块缓慢的融化，这些冰水流经蒲包润湿蒜薹，再从窖底沿排水沟流至窖外。窖内温度保持0℃~1℃，相对湿度接近100%，可贮藏至新年。
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2、冰窖埋藏：选地势高，地下水位低和渗水良好的地块，先搭一个宽10~12米，边高1~1.5米，高跨比为1:5，长度不限的屋脊式雨搭，然后在其内从边柱向里缩进2米，挖一个6~8米长，深2米的长方形沟，沟底及四周铺上一层冰块，中间摆放一层用湿蒲包装好扎封的蒜薹。约1米厚，上面覆盖一层冰块，冰上再覆盖稻壳、木屑厚约1米。如土壤渗水性能不好，沟底还应开设排水沟，通向渗水井，渗水井应比埋藏沟略深，以便把融化的冰水随时排入渗水井内。
3、冷库冷藏首先库内温度要控制在0℃左右，然后将选好的蒜薹完全预冷后，放置筐、板条箱中，或在贮藏货架上，保持95%相对湿度即可。但若将蒜薹每２０斤分装放入聚乙烯袋中，再堆放入冷库货架，蒜薹储存时间可达到3～4个月
4、气调储藏 通常常温下蒜薹气调可贮1个多月，但如果想将蒜薹保鲜期保持在8～10个月，则需在低温库内气调冷藏。目前主要的贮藏方式是冷库中用塑料薄膜袋贮藏。方法如下：首先将每３０－５０斤的蒜薹放在ＯＰＰ袋内，ＯＰＰ袋厚度约６丝－８丝，尺寸100厘米×75厘米即可。其次，若蒜薹未经预冷，则应先敞开袋口，使充分预冷后再扎紧袋口。因袋数过多不能每天逐袋调节气体成分，则可采取定期放风方法。贮藏前期（即6～8月）可两周换一次气，贮藏中期（9～11月）可10天换一次气，贮藏后期（12～1月）须一周换一次气。每次换气时上下抖动口袋，同时擦去塑料袋内壁的水，并及时抽出烂条，可达到长时间储存的效果。
