气调储藏实质上就是保持适宜低温，降低环境中气体的含氧量，适当提高环境气体中的二氧化碳含量，以抑制蔬菜水果呼吸强度，减少蔬菜水果中营养物质的损耗。清除环境气体中的乙烯，以抑制其对蔬菜水果的催熟作用，增加环境气体中的相对湿度，以降低蔬菜水果的蒸腾作用，从而达到蔬菜水果长期储藏目的。因此降温、气调、废气排除和湿度的控制是气调储藏技术的关键。
气调储藏工艺流程示意图
其工作原理是压缩空气通过气调装置（氮气发生器、二氧化碳脱除机、除乙烯装置等）将氧气和氮气分离，向气调库内充氮气，同时库内含有氧气、氮气、二氧化碳和乙烯等的混合气体抽出，经过气调装置将氧气、二氧化碳、乙烯等气体分离出来排入大气，将氮气冲入库内，从而循环不断，使库内达到气调储藏所要求的气体成分含量。库内温度由制冷装置控制，库内相对湿度由加湿装置控制。
上海浩爽制冷气调库、保鲜库、气调保鲜库等冷库设计安装，免费提供冷库设计方案。
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